साफ़ शोरबा में पूरा मुर्गा (स्ट्यूड)
एक क्लासिक साफ़ शोरबा वाला मुर्गा, जिसमें मांस नरम और स्वादिष्ट होता है, पौष्टिक और परिवार के खाने के लिए उत्तम।
Ingredients
7 items- पूरा मुर्गा 1 (लगभग 1500 ग्राम)
- अदरक 5 टुकड़े
- हरा प्याज 3 टुकड़े
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- गोजी बेरी एक छोटी मुट्ठी
Nutrition
Steps （6 steps）
मुर्गे को अच्छी तरह धोएं, सिर, पैर और पूंछ काट दें। 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं, फिर निथार लें।
मुर्गे को ठंडे पानी के साथ बर्तन में डालें, 2 अदरक के टुकड़े और 1 हरा प्याज डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, 3 मिनट उबालें। निकालकर गुनगुने पानी से धोएँ।
उबाले हुए मुर्गे को मिट्टी के बर्तन में डालें। बचा हुआ अदरक, हरा प्याज और शाओक्सिंग वाइन डालें। इतना गर्म पानी डालें कि मुर्गा डूब जाए, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
आँच धीमी करें, ढककर लगभग 1.5 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक मांस नरम हो जाए और चॉपस्टिक जाँघ के मोटे भाग में आसानी से घुस जाए।
ढक्कन हटाएँ, ऊपर की चर्बी हटाएँ। नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद लें, 5 मिनट और पकाएँ।
मुर्गे को सावधानी से सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से शोरबा डालें, भीगी हुई गोजी बेरी और कटा हरा प्याज डालकर सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
1. मांस को नरम रखने के लिए नमक अंत में ही डालें। 2. मिट्टी का बर्तन गर्मी बनाए रखता है और स्वाद गहरा करता है। 3. उबालने के बाद मुर्गे को हमेशा गुनगुने पानी से धोएँ ताकि मांस सिकुड़े नहीं।
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