Тушеная целая курица в прозрачном бульоне
Классическое блюдо из целой курицы, тушеной в прозрачном бульоне, нежное и вкусное, питательное и идеальное для семейного обеда.
Ingredients
7 items- Целая курица 1 (около 1500 г)
- Имбирь 5 ломтиков
- Зеленый лук 3 отрезка
- Вино Шаосин 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Ягоды годжи горсть
Nutrition
Steps （6 steps）
Тщательно промойте курицу, отрежьте голову, лапы и хвост. Замочите в холодной воде на 20 минут для удаления крови, затем слейте воду.
Поместите курицу в кастрюлю с холодной водой, добавьте 2 ломтика имбиря и 1 отрезок лука. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, варите 3 минуты. Выньте и ополосните теплой водой.
Переложите бланшированную курицу в глиняный горшок. Добавьте оставшийся имбирь, лук и вино Шаосин. Влейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть курицу, доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5 часов, пока курица не станет мягкой, а палочка для еды легко проткнет самую толстую часть бедра.
Снимите крышку, удалите излишки жира. Приправьте солью и белым перцем, продолжайте тушить 5 минут.
Аккуратно переложите курицу в сервировочную миску, залейте бульоном, украсьте замоченными ягодами годжи и рубленым зеленым луком. Подавайте горячим.
Tips
1. Добавляйте соль в конце, чтобы мясо оставалось нежным. 2. Глиняный горшок лучше сохраняет тепло и углубляет вкус. 3. Всегда ополаскивайте бланшированную курицу теплой водой, чтобы мясо не сжималось.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Ча сиу бао (булочки с барбекю из свинины на пару)
Ча сиу бао — классическое кантонское блюдо дим-сам: мягкое, пушистое тесто, обёрнутое вокруг солёно-сладкой начинки из свинины барбекю. С каждым укусом насыщенный соус взрывается вкусом. Наслаждаться ли в чайных или дома, это незабываемое лакомство.