Cá đù vàng hấp mướp với xì dầu
Cá đù vàng mềm, mướp ngọt, thấm xì dầu, hấp giữ vị tự nhiên. Món ăn nhẹ nhàng, thanh mát, phù hợp mọi lứa tuổi.
Ingredients
9 items- Cá đù vàng (cá hoàng) 1 con (khoảng 500g)
- Mướp hương (mướp ta) 1 quả
- Gừng 1 nhánh
- Hành lá 2 cây
- Ớt đỏ một ít
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Xì dầu (nước tương) dành cho cá hấp 2 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Cá đù vàng làm sạch, đánh vảy, bỏ ruột, để ráo, khứa hai bên. Xoa muối và rượu để khử tanh, ướp 10 phút.
Mướp gọt vỏ cắt khoanh; gừng, hành lá, ớt thái sợi.
Xếp một ít gừng dưới đĩa hấp, đặt cá lên, phủ nốt gừng và hành lên cá, xếp mướp xung quanh.
Đun nước sôi trong nồi hấp lửa lớn. Đặt đĩa vào, đậy nắp, hấp lửa lớn 8-10 phút cho đến khi mắt cá lồi và đũa xuyên qua phần dày nhất dễ dàng.
Đeo găng tay cẩn thận lấy đĩa ra, đổ bỏ nước tích tụ trong đĩa để tránh vị đắng.
Rưới đều xì dầu lên cá, sau đó rắc hành lá và ớt đỏ thái sợi lên trên.
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo nhỏ lửa lớn đến khi bốc khói. Đổ dầu nóng lên hành lá để xèo xèo và dậy mùi thơm. Dùng ngay.
Tips
Không hấp cá quá lâu; 8-10 phút là vừa đủ. Ngâm mướp đã cắt trong nước muối để tránh thâm. Đổ dầu nóng cuối cùng là bước quan trọng để dậy mùi thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.