ปลาจวดนึ่งซอสถั่วเหลืองกับบวบ
ปลาจวดนุ่ม หวานจากบวบ ซึมซับซอสถั่วเหลือง นึ่งรักษารสชาติธรรมชาติ จานเบาๆ อร่อยถูกปากทุกวัย
Ingredients
9 items- ปลาจวด (ปลาเหลือง) 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- บวบ 1 ลูก
- ขิง 1 ชิ้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- พริกแดง เล็กน้อย
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองสำหรับปลานึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （7 steps）
ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด ล้างไส้ ซับแห้ง กรีดทั้งสองข้าง คลุกเกลือและเหล้าดอง 10 นาทีดับกลิ่นคาว
ปอกบวบหั่นชิ้น ซอยขิง ต้นหอม พริกแดงเป็นเส้น
วางขิงซอยบางส่วนบนจานนึ่ง วางปลา ใส่ขิงและต้นหอมที่เหลือบนตัวปลา จัดบวบรอบๆ
ตั้งน้ำเดือดในลังถึงด้วยไฟแรง วางจาน ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที จนตาปลาโปน และตะเกียบจิ้มส่วนหนาที่สุดทะลุง่าย
สวมถุงมือค่อยๆยกจานออก เทน้ำที่รวมกันทิ้งเพื่อป้องกันความขม
ราดซอสถั่วเหลืองให้ทั่วตัวปลา โรยต้นหอมและพริกแดงซอยสด
ในกระทะเล็กใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรงจนควันขึ้น เทน้ำมันร้อนลงบนต้นหอมให้เกิดเสียงฉ่าและกลิ่นหอม เสิร์ฟทันที
Tips
อย่าผัดปลาจนแห้ง; 8-10 นาทีเหมาะสำหรับความนุ่ม แช่บวบในน้ำเกลือเพื่อป้องกันดำ การราดน้ำมันตอนสุดท้ายสำคัญในการเพิ่มกลิ่นหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง