Corvina amarilla al vapor con luffa y salsa de soja
Corvina amarilla tierna, luffa dulce impregnada de salsa de soja, cocida al vapor para conservar los sabores naturales. Un plato ligero y delicioso.
Ingredients
9 items- Corvina amarilla (o pargo amarillo) 1 (aproximadamente 500 g)
- Luffa (estropajo) 1
- Jengibre 1 trozo
- Cebolleta (cebolla verde) 2 tallos
- Chile rojo un poco
- Vino de cocina (vino de arroz) 1 cucharada
- Salsa de soja para pescado al vapor 2 cucharadas
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpiar y destripar la corvina, secarla y marcarla en ambos lados. Frotar con sal y vino de cocina, marinar 10 minutos para eliminar el olor a pescado.
Pelar la luffa y cortarla en trozos; hacer juliana de jengibre, cebolleta y chile rojo (si se usa).
Colocar un poco de jengibre en juliana en el plato de vapor, poner el pescado encima, cubrir con el resto de jengibre y cebolleta, y rodear con los trozos de luffa.
Llevar agua a ebullición en la vaporera a fuego fuerte. Colocar el plato, tapar y cocer al vapor a fuego fuerte 8-10 minutos hasta que los ojos del pescado sobresalgan y un palillo chino penetre fácilmente la parte más gruesa.
Con cuidado, retirar el plato con guantes, desechar el líquido acumulado del plato para evitar amargor.
Rociar uniformemente la salsa de soja para pescado sobre el pescado, luego cubrir con la cebolleta y chile rojo frescos en juliana.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego fuerte hasta que humee. Verter rápidamente el aceite caliente sobre la cebolleta para que chisporrotee y suelte su aroma. Servir de inmediato.
Tips
No cocine demasiado el pescado; 8-10 minutos es ideal para que quede tierno. Remoje la luffa cortada en agua con sal para evitar que se oscurezca. El vertido final de aceite es crucial para realzar los aromas.
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