Corvina Amarela (ou Pargo) no Vapor com Luffa e Molho de Soja
Corvina amarela macia, luffa doce, infundida com molho de soja, cozida a vapor para preservar sabores naturais. Prato leve e delicioso.
Ingredients
9 items- Corvina amarela (ou pargo) 1 (aprox. 500 g)
- Luffa (bucha vegetal) 1
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha (cebola verde) 2 talos
- Pimenta vermelha um pouco
- Vinho de cozinha (vinho de arroz) 1 colher de sopa
- Molho de soja para peixe cozido a vapor 2 colheres de sopa
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpar o peixe, secar e marcar ambos os lados. Esfregar com sal e vinho, marinar por 10 minutos para eliminar o odor de peixe.
Descascar a luffa e cortar em pedaços; cortar gengibre, cebolinha e pimenta em juliana.
Forrar o prato de vapor com um pouco de gengibre, colocar o peixe por cima, cobrir com o restante gengibre e cebolinha, e dispor os pedaços de luffa ao redor.
Ferver água em uma panela a vapor em fogo alto. Colocar o prato, tampar e cozinhar a vapor em fogo alto por 8-10 minutos até os olhos do peixe saltarem e um palito de madeira penetrar facilmente a parte mais grossa.
Com cuidado, remover o prato com luvas, descartar o líquido acumulado do prato para evitar amargor.
Regar uniformemente o molho de soja sobre o peixe, depois cobrir com cebolinha e pimenta frescas em juliana.
Aquecer 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo alto até fumegar. Despejar rapidamente o óleo quente sobre a cebolinha para estalar e liberar o aroma. Servir imediatamente.
Tips
Não cozinhe demais o peixe; 8-10 minutos é o ideal para a maciez. Mergulhe a luffa cortada em água salgada para evitar escurecimento. O jato final de óleo é crucial para realçar aromas.
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