Thịt heo hấp bột gạo (Fenzhengrou)
Thịt ba chỉ mềm thơm được áo bột gạo, hấp đến tan chảy trong miệng, béo mà không ngấy. Món ăn gia đình kinh điển của Giang Nam.
Ingredients
12 items- Thịt ba chỉ heo 500 g
- Bột gạo hấp 150 g
- Khoai tây (cỡ vừa) 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Gừng 5 lát
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh (15 ml)
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh (15 ml)
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê (5 ml)
- Đường trắng 1/2 thìa canh (8 g)
- Bột ngũ hương 1/2 thìa cà phê
- Muối một nhúm
- Nước ấm 100 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt lát dày 1 cm. Ngâm nước lạnh 10 phút để khử mùi, vớt ra để ráo.
Cho thịt vào tô, thêm hành lá, gừng, rượu, xì dầu nhạt và đậm, đường, bột ngũ hương và muối. Trộn đều, ướp 30 phút.
Trong tô, cho bột gạo vào rồi từ từ đổ nước ấm vào khuấy đến khi bột ẩm và tơi. Để yên 10 phút.
Khoai tây gọt vỏ, cắt lát dày 1 cm, xếp đều dưới đáy tô hấp.
Lăn từng miếng thịt đã ướp qua bột gạo ẩm rồi đặt lên khoai tây, không chồng lên nhau.
Rắc phần bột gạo còn lại lên thịt, rưới một chút nước ướp thịt lên trên.
Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt tô vào, đậy nắp, hấp lửa lớn 1,5 giờ đến khi thịt rất mềm (đũa đâm xuyên dễ dàng).
Lấy tô ra, rắc hành lá thái nhỏ. Dùng nóng.
Tips
Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và thịt cân đối. Bột gạo cần được làm ẩm vừa phải, không khô quá cũng không ướt quá. Hấp lâu là bí quyết để thịt mềm. Có thể dùng nồi áp suất (40 phút sau khi áp suất lên).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.