쌀가루로 찐 돼지고기 (粉蒸肉)
쌀가루를 입힌 돼지삼겹살을 쪄서 부드럽고 감칠맛 나는 요리. 입에서 살살 녹고 느끼하지 않아 강남 지방의 가정식 대표.
Ingredients
12 items- 돼지삼겹살 500g
- 찜용 쌀가루 150g
- 감자 (중간) 1개
- 쪽파 2대
- 생강 5쪽
- 요리용 술 큰술 1 (15ml)
- 연간장 큰술 1 (15ml)
- 진간장 작은술 1 (5ml)
- 설탕 큰술 1/2 (8g)
- 오향분 작은술 1/2
- 소금 약간
- 미지근한 물 100ml
Nutrition
Steps （8 steps）
돼지삼겹살을 씻어 1cm 두께로 썰고 찬물에 10분 담가 핏물을 뺀 후 건져 물기를 뺀다.
볼에 고기를 넣고 쪽파, 생강, 요리술, 연간장, 진간장, 설탕, 오향분, 소금 약간을 넣어 버무린 후 30분 재운다.
볼에 쌀가루를 담고 미지근한 물을 조금씩 부어 촉촉하고 보슬보슬하게 섞은 뒤 10분 둔다.
감자는 껍질 벗겨 1cm 두께로 썰어 찜 그릇 바닥에 깐다.
재운 고기 한 조각씩에 촉촉해진 쌀가루를 골고루 묻혀 감자 위에 겹치지 않게 놓는다.
남은 쌀가루를 고기 위에 뿌리고 재운 국물을 조금 끼얹는다.
찜기에 물을 끓여 그릇을 넣고 뚜껑을 닫은 후 센 불로 1.5시간 찐다. 젓가락이 쉽게 꽂힐 정도로 부드러워질 때까지.
그릇을 꺼내 송송 썬 쪽파를 뿌려 낸다. 뜨거울 때 먹는다.
Tips
지방과 살코기가 적절히 섞인 삼겹살을 고르세요. 쌀가루는 촉촉하지만 질척하지 않아야 합니다. 오랜 찜 시간이 부드러움을 만듭니다. 압력솥을 사용하면 40분이면 됩니다.
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