चावल के आटे के साथ भाप में पकाया गया सूअर का मांस
चावल के आटे में लिपटा नरम और स्वादिष्ट सूअर का मांस, भाप में पकाकर मुँह में घुलने वाला। जियांगनान का क्लासिक व्यंजन।
Ingredients
12 items- सूअर के पेट का मांस (पोर्क बेली) 500 ग्राम
- भाप के लिए चावल का आटा 150 ग्राम
- आलू (मध्यम) 1
- हरा प्याज़ 2 डंठल
- अदरक 5 टुकड़े
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- चीनी 1/2 बड़ा चम्मच (8 ग्राम)
- पाँच मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक चुटकी भर
- गर्म पानी 100 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
सूअर के पेट को धोएँ और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर निचोड़ लें।
मांस को बाउल में डालें। हरा प्याज़, अदरक, कुकिंग वाइन, सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी, पाँच मसाला और नमक डालें। मिलाएँ और 30 मिनट मैरीनेट करें।
चावल के आटे में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, हिलाते रहें जब तक आटा नम और भुरभुरा न हो जाए। 10 मिनट छोड़ दें।
आलू को छीलकर 1 सेमी मोटे गोल काटें और भाप के बाउल की तली में फैलाएँ।
मैरीनेट किए मांस के प्रत्येक टुकड़े को भीगे चावल के आटे में लपेटें और आलू के ऊपर रखें, एक-दूसरे पर नहीं।
बचा हुआ आटा मांस के ऊपर छिड़कें और थोड़ा मैरीनेड का रस डालें।
स्टीमर में पानी उबालें, बाउल रखें, ढकें और तेज़ आँच पर 1.5 घंटे भाप दें जब तक मांस बहुत नरम हो जाए (चॉपस्टिक आसानी से घुस जाए)।
बाउल निकालें, हरा प्याज़ डालें और गरमागरम परोसें।
Tips
अच्छी तरह से वसा और मांस की परतों वाला पोर्क बेली चुनें। चावल का आटा न ज्यादा सूखा न गीला हो। लंबा भाप में पकाना नरमी के लिए ज़रूरी है। प्रेशर कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं (दबाव आने पर 40 मिनट)।
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