Свинина, приготовленная на пару с рисовой мукой
Нежная и сочная свиная грудинка, покрытая рисовой мукой, приготовленная на пару до таяния во рту. Классическое домашнее блюдо региона Цзяннань.
Ingredients
12 items- Свиная грудинка 500 г
- Рисовая мука для приготовления на пару 150 г
- Картофель (средний) 1
- Зелёный лук 2 стебля
- Имбирь 5 ломтиков
- Кулинарное вино 1 столовая ложка (15 мл)
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка (15 мл)
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка (5 мл)
- Сахар 1/2 столовой ложки (8 г)
- Порошок пяти специй 1/2 чайной ложки
- Соль щепотка
- Тёплая вода 100 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Промыть свиную грудинку, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Замочить в холодной воде на 10 минут для удаления крови, откинуть на дуршлаг.
Сложить мясо в миску. Добавить зелёный лук, имбирь, кулинарное вино, светлый и тёмный соевый соус, сахар, порошок пяти специй и соль. Перемешать, мариновать 30 минут.
В миске постепенно добавить тёплую воду к рисовой муке, перемешивая до получения влажной рассыпчатой массы. Оставить на 10 минут.
Очистить картофель, нарезать кружками толщиной 1 см. Выложить их на дно пароварочной миски.
Обвалять каждый кусочек маринованного мяса во влажной рисовой муке и выложить на картофель, не накладывая друг на друга.
Посыпать оставшейся рисовой мукой мясо и сбрызнуть небольшим количеством маринада.
Довести воду в пароварке до кипения. Поместить миску, накрыть крышкой и готовить на пару на сильном огне 1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким (палочка для еды легко протыкает).
Достать миску, посыпать нарезанным зелёным луком. Подавать горячим.
Tips
Выбирайте грудинку с прослойками жира. Рисовая мука должна быть влажной, но не мокрой. Длительное пропаривание — ключ к мягкости. Можно использовать скороварку (40 мин после закипания).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.