لحم الخنزير المطهو بالبخار مع دقيق الأرز
لحم خنزير طري ولذيذ مغلف بدقيق الأرز، مطهو بالبخار حتى يذوب في الفم. طبق منزلي كلاسيكي من جيانغنان.
Ingredients
12 items- بطن الخنزير 500 غرام
- دقيق الأرز للبخار 150 غرام
- بطاطس (متوسطة) 1
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل 5 شرائح
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
- سكر أبيض 1/2 ملعقة كبيرة (8 غرام)
- بهارات الخمسة 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح رشة
- ماء دافئ 100 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل بطن الخنزير وقطّعه إلى شرائح بسماكة 1 سم. انقعه في ماء بارد 10 دقائق لإزالة الدم، ثم صفّه.
ضع اللحم في وعاء. أضف البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر وبهارات الخمسة والملح. قلّب واتركه منقوعاً 30 دقيقة.
في وعاء، اخلط دقيق الأرز بالماء الدافئ تدريجياً حتى يصبح رطباً ومفتتاً. اتركه لمدة 10 دقائق.
قشّر البطاطس وقطّعها إلى شرائح بسمك 1 سم، ورصّها في قاع وعاء البخار.
غطّ كل شريحة لحم منقوعة بدقيق الأرز الرطب ورصّها فوق البطاطس دون تداخل.
انثر ما تبقى من دقيق الأرز فوق اللحم واسكب قليلاً من ماء النقع.
اغلِ الماء في البخار، ضع الوعاء، غطّه، واطه بالبخار على نار عالية لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح اللحم طرياً جداً (يمكن عود الطعام اختراقه بسهولة).
أخرج الوعاء، زيّنه بالبصل الأخضر المفروم. قدّمه ساخناً.
Tips
اختر بطن الخنزير ذا الطبقات الدهنية واللحمية. يجب أن يكون دقيق الأرز رطباً وليس مبللاً. الطهي بالبخار لفترة طويلة أساسي. يمكن استخدام قدر الضغط (40 دقيقة بعد الضغط).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.