Porco cozido no vapor com farinha de arroz
Barriga de porco macia e saborosa revestida com farinha de arroz, cozida no vapor até derreter na boca. Um clássico caseiro de Jiangnan.
Ingredients
12 items- Barriga de porco 500 g
- Farinha de arroz para vapor 150 g
- Batata (média) 1
- Cebolinha 2 talos
- Gengibre 5 fatias
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa (15 ml)
- Molho de soja claro 1 colher de sopa (15 ml)
- Molho de soja escuro 1 colher de chá (5 ml)
- Açúcar branco 1/2 colher de sopa (8 g)
- Tempero cinco especiarias 1/2 colher de chá
- Sal uma pitada
- Água morna 100 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave a barriga de porco e corte em fatias de 1 cm. Deixe de molho em água fria por 10 minutos para remover sangue, escorra.
Coloque a carne numa tigela. Adicione cebolinha, gengibre, vinho, molho de soja claro e escuro, açúcar, cinco especiarias e sal. Misture e deixe marinar por 30 minutos.
Numa tigela, misture a farinha de arroz com água morna gradualmente até ficar úmida e esfarelada. Descanse por 10 minutos.
Descasque a batata e corte em rodelas de 1 cm. Forre o fundo da tigela de vapor com elas.
Empane cada fatia de carne marinada na farinha de arroz úmida e coloque sobre as batatas sem sobrepor.
Polvilhe a farinha restante sobre a carne e regue com um pouco da marinada.
Leve água para ferver no vapor. Coloque a tigela, tampe e cozinhe no vapor em fogo alto por 1,5 horas até a carne ficar muito macia (um palito penetra facilmente).
Retire a tigela, decore com cebolinha picada. Sirva quente.
Tips
Escolha barriga de porco com gordura entremeada. A farinha de arroz deve estar úmida sem encharcar. Cozimento prolongado no vapor é essencial. Pode usar panela de pressão (40 min após pressão).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.