粉蒸肉
软糯咸香的五花肉裹上米粉蒸制，入口即化，肥而不腻，是江南经典家常菜。
原料
12 种- 五花肉 500克
- 蒸肉米粉 150克
- 土豆 1个（中等大小）
- 葱 2根
- 姜 5片
- 料酒 1汤匙（15毫升）
- 生抽 1汤匙（15毫升）
- 老抽 1茶匙（5毫升）
- 白糖 1/2汤匙（约8克）
- 五香粉 1/2茶匙
- 盐 少许
- 温水 100毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将五花肉洗净切成厚约1厘米的片，放入冷水中浸泡10分钟去除血水，捞出沥干备用。
肉片放入大碗，加入葱段、姜片、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙老抽、1/2汤匙白糖、1/2茶匙五香粉和少许盐，用手抓匀腌制30分钟至入味。
将蒸肉米粉倒入盆中，分次加入100毫升温水搅拌，使米粉呈湿润松散的状态，静置10分钟吸收水分。
土豆去皮切成厚约1厘米的片，均匀铺在蒸碗底部。
将腌制好的肉片逐一裹上湿润的米粉，平铺在土豆片上，注意不要重叠。
将剩余米粉均匀撒在肉表面，并淋上少许腌肉汁，使米粉表面更湿润。
蒸锅加水大火烧开，放入蒸碗，盖上锅盖，大火蒸1.5小时至肉酥烂，能用筷子轻松穿透肉片。
取出蒸碗，撒上葱花装饰，趁热上桌，软糯醇香。
小贴士
建议选用肥瘦相间的五花肉；米粉湿润度要适中，太干则口感硬，太湿则粘连；蒸制时间一定要足够，也可以用高压锅蒸40分钟代替。
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