Sườn heo hấp bột gạo
Sườn heo mềm được áo lớp bột gạo thơm, hấp đến tan chảy trong miệng. Món Trung Hoa kinh điển cho bữa cơm gia đình.
Ingredients
15 items- Sườn heo 500g
- Gạo tẻ 100g
- Hoa hồi 2 cái
- Quế thanh 1 mảnh nhỏ
- Hạt tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Khoai tây 1 củ (200g)
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Đường trắng 1 thìa cà phê
- Gừng 1 nhánh
- Tiêu trắng xay 1/2 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 1 thìa cà phê
- Hành lá thái nhỏ (trang trí)
Nutrition
Steps （8 steps）
Chặt sườn heo thành khúc dài 4cm, ngâm nước lạnh 30 phút, thay nước hai lần, vớt ra để ráo.
Cho sườn vào tô, thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu Thiệu Hưng, đường, gừng băm, tiêu trắng và muối. Trộn đều, ướp 30 phút.
Đặt chảo khô lên lửa nhỏ vừa, cho gạo, hoa hồi, quế, hạt tiêu Tứ Xuyên vào rang 8-10 phút đến khi gạo vàng thơm, tắt bếp để nguội.
Cho gạo rang và gia vị vào máy xay, xay thô, giữ lại một chút kết cấu hạt.
Lăn từng miếng sườn đã ướp qua bột gạo, ấn nhẹ để bột bám đều.
Quét dầu vào đĩa sâu, lót khoai tây dưới đáy, xếp sườn thành một lớp không chồng lên nhau.
Đun nước sôi trong nồi hấp, cho đĩa vào, hạ lửa to vừa, hấp khoảng 60 phút đến khi sườn mềm và thịt dễ tách khỏi xương.
Tắt bếp, lấy đĩa ra, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và dùng.
Tips
Chọn sườn có chút mỡ để món ăn không bị khô; không xay bột gạo quá mịn để giữ độ giòn nhẹ; hấp đủ thời gian để sườn mềm rục.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.