أضلاع لحم الخنزير المطبوخة على البخار مع دقيق الأرز
أضلاع لحم خنزير طرية مغلفة بدقيق الأرز العطري، مطبوخة على البخار حتى تذوب في الفم. طبق صيني كلاسيكي للتجمعات العائلية.
Ingredients
15 items- أضلاع لحم الخنزير 500 غرام
- أرز 100 غرام
- يانسون نجمي 2 قطعة
- عود قرفة قطعة صغيرة
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- بطاطس 1 (200 غرام)
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل قطعة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مفروم، للتزيين
Nutrition
Steps （8 steps）
تقطيع الأضلاع إلى قطع 4 سم، نقعها في ماء بارد 30 دقيقة مع تغيير الماء مرتين، ثم تصفية جيداً.
وضع الأضلاع في وعاء، إضافة صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة، نبيذ شاوشينغ، السكر، الزنجبيل المبشور، الفلفل الأبيض والملح. خلط جيداً وتتبيل 30 دقيقة.
في مقلاة جافة على نار متوسطة-منخفضة، تحميص الأرز، اليانسون النجمي، القرفة وفلفل سيتشوان لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الأرز ذهبياً وعطرياً. رفع وترك ليبرد.
طحن الأرز المحمص والتوابل في خلاط إلى مسحوق خشن، مع ترك بعض القوام.
تغطيس كل قطعة أضلاع مخللة في خليط دقيق الأرز، والضغط بلطف لالتصاق متساوٍ.
دهن طبق عميق بالزيت، وضع قطع البطاطس في القاع، ثم ترتيب الأضلاع المغطاة في طبقة واحدة بدون تداخل.
غلي الماء في قدر بخاري، وضع الطبق، تخفيف النار إلى متوسطة-عالية وطهي بالبخار حوالي 60 دقيقة حتى تنضج الأضلاع ويسهل فصل اللحم عن العظم.
إطفاء النار، إخراج الطبق، رش البصل الأخضر المفروم وتقديمه.
Tips
اختيار أضلاع مع بعض الدهن لعصارة أفضل؛ عدم طحن الأرز ناعماً جداً للحصول على قوام أفضل؛ ضمان وقت طهي كافٍ لتصبح الأضلاع طرية تماماً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.