หมูซี่โครงนึ่งข้าวคั่ว
หมูซี่โครงนุ่มเคล้าข้าวคั่วหอม นึ่งจนละลายในปาก เมนูจีนคลาสสิกสำหรับครอบครัว
Ingredients
15 items- หมูซี่โครง 500 กรัม
- ข้าวสาร 100 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- มันฝรั่ง 1 หัว (200 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เช่าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ขิง 1 แง่ง
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- ต้นหอม ซอย (สำหรับตกแต่ง)
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นหมูซี่โครงเป็นท่อนยาว 4 ซม. แช่น้ำเย็น 30 นาที เปลี่ยนน้ำสองครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ใส่หมูซี่โครงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำตาลทราย ขิงขูด พริกไทยขาวป่น และเกลือ คลุกเคล้าหมัก 30 นาที
ตั้งกระทะแห้งไฟกลาง-อ่อน ใส่ข้าวสาร โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยเสฉวน คั่วประมาณ 8-10 นาที จนข้าวเหลืองหอม ยกลงพักให้เย็น
นำข้าวคั่วและเครื่องเทศไปปั่นในเครื่องปั่นให้เป็นผงหยาบ ยังให้มีเนื้อสัมผัสบ้าง
คลุกหมูซี่โครงที่หมักแล้วกับข้าวคั่วให้ทั่ว กดเบา ๆ ให้ติดแน่น
ทาจานลึกด้วยน้ำมัน วางมันฝรั่งรองพื้น แล้วจัดหมูซี่โครงเรียงเป็นชั้นเดียวไม่ซ้อนกัน
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางจานลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟกลาง-แรง ประมาณ 60 นาที จนหมูนุ่มและเนื้อหลุดจากกระดูก
ปิดไฟ นำออก โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
เลือกซี่โครงที่มีมันติดเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ อย่าป่นข้าวคั่วละเอียดเกินไปให้เหลือ texture เวลานึ่งต้องนานพอให้ซี่โครงนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ