चावल के आटे में भाप में पके सूअर के पसलियाँ
नरम सूअर के पसलियाँ चावल के आटे में लिपटी हुई और भाप में पकाई गई, मुँह में घुलने वाली। परिवार के साथ भोजन के लिए एक क्लासिक चीनी व्यंजन।
Ingredients
15 items- सूअर के पसलियाँ 500 ग्राम
- चावल 100 ग्राम
- बादियान (स्टार अनिस) 2 टुकड़े
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- सिचुआन काली मिर्च 1 चम्मच
- आलू 1 (200 ग्राम)
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओशिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाने का तेल 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज कटा हुआ, सजावट के लिए
Nutrition
Steps （8 steps）
सूअर के पसलियाँ को 4 सेमी टुकड़ों में काटें, 30 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, बीच में पानी बदलें, फिर अच्छी तरह निथार लें।
पसलियाँ को एक कटोरे में डालें, हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, चीनी, कद्दूकस अदरक, सफेद मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट मैरीनेट करें।
एक सूखी कढ़ाई में मध्यम-धीमी आँच पर चावल, बादियान, दालचीनी और सिचुआन काली मिर्च को 8-10 मिनट भूनें, जब तक चावल सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। आँच बंद कर ठंडा करें।
भुने चावल और मसालों को मिक्सी में दरदरा पीस लें, कुछ दाने बचे रहने दें।
प्रत्येक मैरीनेट पसलियाँ को चावल के आटे में लपेटें, हल्का दबाकर चिपका लें।
एक गहरी प्लेट पर तेल लगाएँ, तली पर आलू के टुकड़े रखें, फिर लिपटी पसलियाँ को एक परत में व्यवस्थित करें।
स्टीमर में पानी उबालें, प्लेट रखें, मध्यम-तेज़ आँच पर ढककर 60 मिनट तक भाप दें, जब तक पसलियाँ नरम न हो जाएँ और हड्डी से माँस आसानी से अलग हो जाए।
आँच बंद करें, प्लेट निकालें, कटी हरी प्याज़ छिड़क कर परोसें।
Tips
पसलियाँ मुलायम होने के लिए कुछ वसा वाली चुनें; चावल का पाउडर ज्यादा बारीक न पीसें; नरम होने तक पकाने के लिए पर्याप्त समय दें।
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