Свиные ребрышки, приготовленные на пару с рисовой мукой
Нежные свиные ребрышки в ароматной рисовой муке, приготовленные на пару до таяния во рту. Классическое китайское блюдо для семейных встреч.
Ingredients
15 items- Свиные ребрышки 500 г
- Рис 100 г
- Бадьян (звездчатый анис) 2 шт.
- Корица 1 маленький кусочек
- Сычуаньский перец 1 ч. ложка
- Картофель 1 шт. (200 г)
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1 ст. ложка
- Вино Шаосин 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Имбирь 1 кусочек
- Белый перец 1/2 ч. ложки
- Соль по вкусу
- Растительное масло 1 ч. ложка
- Зелёный лук нарезанный, для украшения
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарезать свиные ребрышки кусочками по 4 см, замочить в холодной воде на 30 минут, дважды сменить воду, затем хорошо обсушить.
Выложить ребрышки в миску, добавить светлый соевый соус, тёмный соевый соус, вино Шаосин, сахар, тёртый имбирь, белый перец и соль. Перемешать и мариновать 30 минут.
В сухом воке на средне-слабом огне обжарить рис, бадьян, корицу и сычуаньский перец в течение 8-10 минут до золотистого цвета и аромата. Снять с огня и остудить.
Измельчить обжаренный рис и специи в блендере до крупной крошки, оставив некоторую текстуру.
Обвалять каждый маринованный кусочек ребрышек в рисовой муке, слегка прижимая для равномерного покрытия.
Смазать глубокую тарелку маслом, выложить на дно кусочки картофеля, затем разложить ребрышки в один слой без наложения.
Довести воду в пароварке до кипения, поставить тарелку, убавить огонь до средне-сильного и готовить на пару около 60 минут, пока ребрышки не станут мягкими и мясо не будет легко отходить от костей.
Выключить огонь, вынуть тарелку, посыпать зелёным луком и подавать.
Tips
Выбирайте ребрышки с небольшим количеством жира для сочности; не измельчайте рис слишком мелко для лучшей текстуры; обеспечьте достаточное время приготовления на пару, чтобы ребрышки стали полностью мягкими.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.