Thịt heo om hũ (Tanzizhou)
Món thịt ba chỉ om truyền thống Trung Hoa, om lửa nhỏ đến khi tan chảy trong miệng, sốt đậm đà thơm ngon.
Ingredients
13 items- Thịt ba chỉ 500g
- Đường phèn 20g
- Xì dầu (nước tương nhạt) 30ml
- Xì dầu đặc (nước tương đen) 15ml
- Rượu nấu ăn 30ml
- Gừng 4 lát
- Hành lá 2 đoạn
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Ớt khô 2 trái
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn lượng cần thiết
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho thịt ba chỉ vào nước lạnh với gừng và 1 muỗng canh rượu nấu ăn. Đun sôi, vớt bọt, luộc 3-5 phút rồi vớt ra để ráo.
Đun nóng ít dầu trong nồi, thêm đường phèn và đun lửa nhỏ cho đến khi tan chảy thành màu hổ phách sẫm. Nhanh tay cho thịt vào đảo đều để thịt lên màu.
Thêm gừng, hành lá, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế và ớt khô. Xào lửa vừa cho thơm, khoảng 2 phút.
Rưới rượu nấu ăn quanh thành nồi, sau đó thêm xì dầu nhạt và xì dầu đặc. Đảo đều cho thịt thấm màu và gia vị.
Thêm nước nóng ngập thịt. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và om 60 phút cho đến khi thịt mềm.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô sốt, khuấy liên tục. Nấu cho đến khi sốt sánh lại và bám vào thịt, khoảng 8 phút.
Nêm muối vừa ăn, đảo đều.
Chuyển thịt vào nồi đất đã làm nóng trước hoặc hũ sành. Giữ ấm hoặc để yên cho hương vị hòa quyện trước khi dùng.
Tips
Thắng đường lửa nhỏ để không bị cháy. Om lửa nhỏ để thịt mềm. Khi cô sốt, đảo thường xuyên để tránh bị dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.