ถังจื่อโรว์ (หมูตุ๋นหม้อดิน)
เมนูจีนคลาสสิกของหมูสามชั้นตุ๋นไฟอ่อนจนละลายในปาก พร้อมซอสเข้มข้นหอมอร่อย
Ingredients
13 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- น้ำตาลกรวด 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 30 มล.
- ซีอิ๊วดำ 15 มล.
- เหล้าจีน 30 มล.
- ขิง 4 แว่น
- ต้นหอม 2 ท่อน
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （8 steps）
นำหมูสามชั้นลงในน้ำเย็นพร้อมขิงและเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มจนเดือด ช้อนฟองออก ต้มต่อ 3-5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในหมู ใส่น้ำตาลกรวด เคี่ยวไฟอ่อนจนละลายเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม ใส่หมูลงไปคลุกให้ทั่ว
ใส่ขิง ต้นหอม โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และพริกแห้ง ผัดไฟกลางจนหอม ประมาณ 2 นาที
เทเหล้าจีนรอบขอบหมู ตามด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน
เติมน้ำร้อนพอท่วมหมู ต้มไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 60 นาทีจนหมูนุ่ม
เปิดฝา ขึ้นไฟแรง เคี่ยวซอสจนข้นเหนียวเคลือบหมู คนตลอดเวลาประมาณ 8 นาที
ชิมรสชาติ ปรุงเกลือตามชอบ ผัดให้เข้ากัน
ย้ายหมูใส่หม้อดินที่อุ่นไว้ หรือพักไว้ให้รสซึมเข้าเนื้อก่อนเสิร์ฟ
Tips
เคี่ยวน้ำตาลด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ ใช้ไฟอ่อนตุ๋นหมูให้เปื่อย ขณะลดซอสให้คนบ่อยๆ ป้องกันติดหม้อ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ