Танцзыжоу (тушеная свинина в горшочке)
Классическое китайское блюдо из свиной грудинки, медленно тушеной до таяния во рту, с насыщенным ароматным соусом.
Ingredients
13 items- Свиная грудинка 500 г
- Карамельный сахар 20 г
- Светлый соевый соус 30 мл
- Темный соевый соус 15 мл
- Кулинарное вино 30 мл
- Имбирь 4 ломтика
- Зеленый лук 2 отрезка
- Бадьян 2 шт
- Корица 1 палочка
- Лавровый лист 2 шт
- Сушеный перец чили 2 шт
- Соль по вкусу
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Положите грудинку в холодную воду с имбирем и 1 ст.л. кулинарного вина. Доведите до кипения, снимите пену, варите 3-5 минут, затем слейте воду.
Нагрейте немного масла в кастрюле, добавьте карамельный сахар и готовьте на слабом огне до расплавления в темно-янтарный цвет. Быстро добавьте мясо и перемешайте, чтобы покрыть.
Добавьте имбирь, зеленый лук, бадьян, корицу, лавровый лист и сушеный чили. Жарьте на среднем огне до аромата, около 2 минут.
Влейте кулинарное вино по краям, затем добавьте светлый и темный соевые соусы. Хорошо перемешайте, чтобы мясо окрасилось и пропиталось.
Добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть мясо. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого, накройте и тушите 60 минут до мягкости.
Снимите крышку и увеличьте огонь для уваривания соуса, постоянно помешивая. Варите, пока соус не загустеет и не покроет мясо, около 8 минут.
Отрегулируйте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
Переложите в предварительно разогретый глиняный горшочек или кастрюлю. Держите в тепле или дайте настояться, чтобы ароматы смешались, перед подачей.
Tips
Растапливайте сахар на слабом огне, чтобы не подгорел. Тушите на слабом огне для мягкости мяса. Часто помешивайте при выпаривании соуса, чтобы не пригорало.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!