تانزی زو (برتن میں پکا ہوا سور کا گوشت)
ایک کلاسیکی چینی ڈش جس میں سور کے پیٹ کے گوشت کو دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ منہ میں پگھل جائے، ایک بھرپور اور خوشبودار چٹنی کے ساتھ۔
Ingredients
13 items- سور کا پیٹ 500 گرام
- راک شوگر 20 گرام
- ہلکی سویا ساس 30 ملی لیٹر
- گہری سویا ساس 15 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کی شراب 30 ملی لیٹر
- ادرک 4 ٹکڑے
- سبز پیاز 2 ٹکڑے
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2
- خشک لال مرچ 2
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ادرک اور 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے والی شراب کے ساتھ ڈالیں۔ ابالیں، جھاگ اتار دیں، 3-5 منٹ پکائیں، پھر چھان لیں۔
برتن میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، راک شوگر ڈالیں اور دھیمی آنچ پر گہرے عنبری رنگ تک پگھلائیں۔ جلدی سے گوشت ڈالیں اور کوٹ کرنے کے لیے ہلائیں۔
ادرک، سبز پیاز، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پات اور خشک مرچ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر خوشبو آنے تک تقریباً 2 منٹ بھونیں۔
کناروں سے کھانا پکانے کی شراب ڈالیں، پھر ہلکی اور گہری سویا ساس ڈالیں۔ گوشت کو رنگ اور ذائقہ دینے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔
گوشت کو ڈھانپنے کے لیے کافی گرم پانی ڈالیں۔ ابال لیں، پھر آنچ کم کر دیں، ڈھانپ کر 60 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔
ڈھکن ہٹائیں اور آنچ تیز کر دیں، مسلسل ہلاتے ہوئے چٹنی کو گاڑھا کریں۔ جب چٹنی گاڑھی ہو جائے اور گوشت پر لگ جائے تو (تقریباً 8 منٹ) بند کر دیں۔
ذائقہ کے مطابق نمک ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
گوشت کو پہلے سے گرم مٹی کے برتن یا کاسرول میں منتقل کریں۔ گرم رکھیں یا پیش کرنے سے پہلے ذائقے ملنے کے لیے تھوڑی دیر چھوڑ دیں۔
Tips
چینی کو دھیمی آنچ پر پگھلائیں تاکہ جلے نہیں۔ گوشت کو نرم بنانے کے لیے آنچ کم رکھیں۔ چٹنی گاڑھی کرتے وقت بار بار ہلائیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔