तंज़ी राउ (बर्तन में पका हुआ सूअर का मांस)
एक क्लासिक चीनी व्यंजन जिसमें सूअर के पेट को धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुँह में पिघलने लगे, समृद्ध और सुगंधित सॉस के साथ।
Ingredients
13 items- सूअर का पेट 500 ग्राम
- मिश्री (रॉक शुगर) 20 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 30 मिली
- गहरी सोया सॉस 15 मिली
- कुकिंग वाइन 30 मिली
- अदरक 4 टुकड़े
- हरा प्याज 2 टुकड़े
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- सूखी लाल मिर्च 2
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सूअर के पेट को ठंडे पानी में अदरक और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन के साथ डालें। उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, 3-5 मिनट पकाएँ, फिर छान लें।
बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें, मिश्री डालें और धीमी आंच पर गहरे अंबर रंग तक पिघलाएँ। जल्दी से मांस डालें और लपेटने के लिए हिलाएँ।
अदरक, हरा प्याज, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता और सूखी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर सुगंधित होने तक लगभग 2 मिनट भूनें।
बर्तन के किनारे से कुकिंग वाइन डालें, फिर हल्की और गहरी सोया सॉस डालें। मांस को रंग और स्वाद देने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
मांस को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। उबाल लाएँ, फिर आंच धीमी करें, ढककर 60 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
ढक्कन हटाएँ और आंच तेज़ करें, लगातार हिलाते हुए सॉस को गाढ़ा करें। जब सॉस मांस पर लग जाए (लगभग 8 मिनट), आँच बंद कर दें।
स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मांस को पहले से गर्म किए हुए मिट्टी के बर्तन या कैसरोल में स्थानांतरित करें। स्वाद को मिलाने के लिए गर्म रखें या थोड़ी देर रखें।
Tips
चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएँ ताकि जले नहीं। मांस को नरम बनाने के लिए धीमी आंच पर पकाते रहें। सॉस गाढ़ा करते समय बार-बार हिलाएँ ताकि चिपके नहीं।
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