Mực Chiên Ma Cao
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, món ăn đường phố nổi tiếng của Ma Cao. Chấm muối tiêu hoặc chanh thì ngon khó cưỡng.
Ingredients
7 items- Mực tươi 500 gram
- Trứng gà 1 quả
- Bột mì đa dụng 100 gram
- Bột ngô 50 gram
- Hỗn hợp ướp (rượu nấu ăn, muối, tiêu trắng, bột tỏi) 1 thìa canh rượu, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng, 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- Bột nở (tùy chọn) 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn lượng vừa đủ (khoảng 500 gram)
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch mực: bỏ nội tạng, sụn và da, rửa sạch, cắt khoanh 1cm, dùng giấy thấm khô hoàn toàn.
Cho mực vào bát, thêm hỗn hợp ướp, trộn đều, ướp 10 phút cho thấm.
Trong bát khác, trộn bột mì, bột ngô, bột nở và chút muối. Thêm trứng, từ từ cho nước vào khuấy cho đến khi bột mịn như sữa chua, để nghỉ 10 phút.
Nhúng từng khoanh mực đã ướp vào bột, đảm bảo phủ đều, nhấc lên cho bột thừa chảy xuống.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa đến 180°C (khi thả một giọt bột vào thì nổi lên ngay và vàng).
Cho mực vào chiên từng chiếc một, lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi hơi vàng và chín tới, vớt ra để ráo dầu. Chiên làm nhiều mẻ.
Tăng nhiệt dầu lên 200°C ở lửa lớn, cho mực vào chiên lại khoảng 30 giây đến khi vàng giòn, vớt ra.
Xếp mực chiên lên giấy thấm dầu, rắc muối tiêu hoặc ớt bột khi còn nóng. Dùng kèm với lát chanh.
Tips
Sử dụng nhiệt kế bếp để kiểm soát nhiệt độ chính xác. Chiên hai lần giúp vỏ giòn hơn. Không khuấy bột quá lâu. Mực phải được thấm khô để bột bám tốt. Chiên từng mẻ nhỏ để giữ nhiệt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.