Lulas Fritas de Macau
Crocante por fora e macia por dentro, esta iguaria clássica de rua de Macau é cheia de sabor. Servida com sal-pimenta ou limão, é simplesmente irresistível.
Ingredients
7 items- Lulas frescas 500 g
- Ovo 1
- Farinha de trigo 100 g
- Amido de milho 50 g
- Marinada (vinho de cozinha, sal, pimenta branca, alho em pó) 1 colher de sopa de vinho, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta branca, 1/2 colher de chá de alho em pó
- Fermento em pó (opcional) 1/2 colher de chá
- Óleo de cozinha o suficiente (cerca de 500 g)
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpar as lulas: retirar vísceras, cartilagem e pele, enxaguar, cortar em anéis de 1cm, secar bem com papel de cozinha.
Colocar os anéis numa tigela, adicionar a marinada, envolver bem. Deixar marinar 10 minutos.
Noutra tigela, misturar farinha, amido de milho, fermento e uma pitada de sal. Adicionar o ovo, adicionar água gradualmente até obter uma massa lisa tipo iogurte. Deixar descansar 10 minutos.
Passar os anéis marinados na massa, cobrindo uniformemente. Levantar e deixar escorrer o excesso.
Aquecer óleo abundante numa panela em lume médio até 180°C (quando uma gota de massa crepita e flutua imediatamente).
Adicionar os anéis um a um, fritar em lume médio cerca de 2 minutos até douradinhos e firmes. Retirar e escorrer. Fritar em lotes.
Subir a temperatura do óleo para 200°C em lume alto. Voltar a fritar os anéis 30 segundos até dourados e crocantes. Escorrer.
Colocar as lulas fritas em papel absorvente. Polvilhar com sal-pimenta ou chili em pó enquanto quentes. Servir com gomos de limão.
Tips
Use um termómetro de cozinha para controlar a temperatura. A fritura dupla garante mais crocância. Não misture demais a massa. Certifique-se de que as lulas estejam bem secas para a massa aderir. Frite em pequenas porções.
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