मकाऊ स्क्विड फ्राई
बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, मकाऊ की यह प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड व्यंजन स्वाद से भरपूर है। नमक-मिर्च या नींबू के साथ परोसा जाए तो इसका मज़ा दोगुना हो जाता है।
Ingredients
7 items- ताज़ा स्क्विड 500 ग्राम
- अंडा 1
- मैदा 100 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 50 ग्राम
- मेरिनेड (खाना पकाने की शराब, नमक, सफेद मिर्च, लहसुन पाउडर) 1 बड़ा चम्मच शराब, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक) 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार (लगभग 500 ग्राम)
Nutrition
Steps （8 steps）
स्क्विड को साफ करें: अंतड़ियों, उपास्थि और बाहरी त्वचा को हटाएं, धोएं, 1 सेमी के छल्ले में काटें, कागज से अच्छी तरह सुखाएं।
स्क्विड के छल्लों को कटोरे में रखें, तैयार मेरिनेड डालकर मिलाएं। 10 मिनट मेरिनेट होने दें।
दूसरे कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और चुटकी नमक मिलाएं। अंडा डालें, धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना दही जैसा घोल बनाएं। 10 मिनट आराम दें।
मेरिनेट किए छल्लों को घोल में डुबोएं, सभी जगह लपेटें, उठाकर अतिरिक्त घोल टपका दें।
कड़ाही में तेल गरम करें, मध्यम आंच पर 180°C तक (जब घोल की बूंद फूटते हुए तुरंत ऊपर आए)।
लेपित छल्लों को एक-एक करके तेल में डालें, मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट तलें जब तक थोड़ा सुनहरा और सख्त हो जाएं, निकालें। बैचों में तलें।
तेल का तापमान तेज़ आंच पर 200°C करें। छल्लों को वापस डालकर 30 सेकंड तलें जब तक सुनहरा और कुरकुरा हो जाएं, निकालें।
तले हुए स्क्विड को कागज पर रखें, गरम रहते नमक-मिर्च या चिली पाउडर छिड़कें, नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
Tips
तेल के तापमान के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें। दो बार तलने से अधिक कुरकुरापन मिलता है। घोल को अधिक न फेंटें। स्क्विड को अच्छी तरह सुखाएं ताकि घोल चिपके। छोटे बैच में तलें।
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