ปลาหมึกทอดสไตล์มาเก๊า
กรอบนอกนุ่มใน เมนูสตรีทฟู้ดชื่อดังของมาเก๊า ทานกับเกลือพริกไทยหรือมะนาวยิ่งอร่อยจนหยุดไม่อยู่
Ingredients
7 items- ปลาหมึกสด 500 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำหมัก (เหล้าปรุงอาหาร, เกลือ, พริกไทยขาว, ผงกระเทียม) เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา, ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู (ไม่จำเป็น) 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ (ประมาณ 500 กรัม)
Nutrition
Steps （8 steps）
ทำความสะอาดปลาหมึก เอาไส้และหนังออก ล้างแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 1 ซม. ซับน้ำให้แห้งสนิท
ใส่ปลาหมึกลงในชาม ใส่น้ำหมักที่เตรียมไว้ คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ในชามอีกใบ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือเล็กน้อย ใส่ไข่ ค่อยๆ เติมน้ำคนจนเป็นแป้งเนียนข้นเหมือนโยเกิร์ต พักไว้ 10 นาที
นำปลาหมึกที่หมักแล้วชุบแป้งให้ทั่ว ยกขึ้นให้แป้งส่วนเกินหยดออก
ตั้งน้ำมันในหม้อ ใช้ไฟกลางจนถึง 180°C (เมื่อหยอดแป้งลงไปแล้วลอยขึ้นทันทีเป็นสีทอง)
ค่อยๆ ใส่ปลาหมึกลงทอดทีละชิ้น ไฟกลาง ประมาณ 2 นาที จนเหลอ่อนและแข็งตัว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ทอดหลายๆ รอบ
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C ใช้ไฟแรง นำปลาหมึกลงทอดซ้ำอีก 30 วินาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
วางปลาหมึกทอดบนกระดาษซับน้ำมัน โรยเกลือพริกไทยหรือพริกป่นตอนร้อนๆ เสิร์ฟกับมะนาวฝาน
Tips
ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมันเพื่อความแม่นยำ การทอดสองครั้งทำให้กรอบยิ่งขึ้น อย่าคนแป้งนานเกินไป ปลาหมึกต้องแห้งสนิทจึงจะชุบแป้งติด ทอดทีละน้อยไม่แออัด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร