Món hầm Lỗ Sơn
Món hầm truyền thống từ Lỗ Sơn, Hà Nam, kết hợp thịt heo, đậu phụ, miến và rau củ trong nước dùng đậm đà, ấm áp và no nê.
Ingredients
13 items- Thịt ba chỉ heo 200g
- Đậu phụ cứng 1 miếng
- Miến dong 100g
- Bắp cải Trung Quốc 300g
- Mộc nhĩ khô 15g
- Cà rốt 1 củ
- Hành lá, gừng, tỏi vừa đủ
- Ớt khô 2 quả
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Muối vừa đủ
- Tiêu trắng xay 1/2 thìa cà phê
- Nước dùng hoặc nước lọc 500ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Sơ chế nguyên liệu: thái thịt ba chỉ, chiên đậu phụ, ngâm miến, cắt bắp cải, ngâm mộc nhĩ, thái cà rốt. Để riêng.
Đun nóng nồi ở lửa vừa, thêm chút dầu, xào thịt ba chỉ cho đến khi ra mỡ và vàng giòn, khoảng 3 phút.
Thêm hành lá, gừng, tỏi và ớt khô. Xào cho thơm, sau đó thêm cà rốt và xào 1 phút.
Thêm bắp cải và mộc nhĩ, xào cho đến khi bắp cải mềm, khoảng 2 phút.
Thêm xì dầu nhạt và xì dầu đậm, đảo đều, sau đó đổ nước dùng hoặc nước ngập mặt nguyên liệu. Đun sôi trên lửa lớn.
Cho đậu phụ đã chiên vào, hạ lửa vừa nhỏ và hầm 15 phút cho ngấm gia vị.
Thêm miến đã ngâm, tiếp tục hầm 3-5 phút cho đến khi miến trong và mềm, nước sốt sánh lại. Nêm muối và tiêu trắng. Đảo đều và dọn ra.
Tips
Chiên đậu phụ trước khi hầm giúp đậu giữ nguyên hình dạng và thấm vị hơn. Cho miến vào cuối để tránh bị nát. Có thể thêm khoai tây hoặc rong biển tuỳ thích.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.