Тушёное мясо по-лушаньски
Традиционное тушёное блюдо из Лушаня, Хэнань, сочетающее свинину, тофу, лапшу и овощи в ароматном бульоне, сытное и согревающее.
Ingredients
13 items- Свиная грудинка 200 г
- Твёрдый тофу 1 блок
- Лапша из батата 100 г
- Китайская капуста 300 г
- Сушёные древесные грибы 15 г
- Морковь 1 шт.
- Зелёный лук, имбирь, чеснок по вкусу
- Сушёный острый перец 2 шт.
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Белый перец молотый 1/2 ч. ложки
- Бульон или вода 500 мл
Nutrition
Steps （7 steps）
Подготовьте ингредиенты: нарежьте грудинку, обжарьте тофу, замочите лапшу, нарежьте капусту, замочите грибы, нарежьте морковь. Отложите.
Разогрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте немного масла, обжарьте грудинку до выделения жира и золотистого цвета, около 3 минут.
Добавьте зелёный лук, имбирь, чеснок и сушёный перец. Обжаривайте до появления аромата, затем добавьте морковь и жарьте 1 минуту.
Добавьте капусту и грибы, обжаривайте до размягчения капусты, около 2 минут.
Добавьте светлый и тёмный соевый соус, хорошо перемешайте, затем влейте бульон или воду, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения на сильном огне.
Добавьте обжаренный тофу, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 15 минут, пока вкусы не смешаются.
Добавьте замоченную лапшу, продолжайте тушить 3-5 минут до прозрачности и мягкости лапши, соус загустеет. Приправьте солью и белым перцем. Перемешайте и подавайте.
Tips
Обжаривание тофу перед тушением помогает ему сохранять форму и впитывать вкусы. Добавляйте лапшу в конце, чтобы она не разварилась. Можно добавить картофель или морскую капусту.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.