루산 란궈차이 (루산 잡탕)

Steps （7 steps）

재료 준비: 돼지고기는 썰고, 두부는 굽고, 당면은 불리고, 배추는 썰고, 목이버섯은 불리고, 당근은 썰어 준비한다.

중불로 냄비를 달궈 기름을 두르고 돼지 삼겹살을 넣어 기름이 나오고 노릇해질 때까지 약 3분간 볶는다.

파, 생강, 마늘, 마른 고추를 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 당근을 넣고 1분간 볶는다.

배추와 목이버섯을 넣고 배추가 부드러워질 때까지 약 2분간 볶는다.

간장과 진한 간장을 넣고 잘 섞은 후 재료가 잠길 정도로 육수나 물을 붓고 강불에서 끓인다.

구운 두부를 넣고 불을 중약으로 줄여 15분간 재료에 맛이 배도록 끓인다.

불린 당면을 넣고 3~5분 더 끓여 당면이 투명하고 부드러워지며 국물이 걸쭉해질 때까지 끓인다. 소금과 흰 후춧가루로 간을 맞추고 섞어 낸다.

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두부를 먼저 구우면 모양이 유지되고 국물 맛을 잘 흡수합니다. 당면은 마지막에 넣어 퍼지지 않게 합니다. 감자나 다시마를 추가해도 좋습니다.

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