Ensopado Misto de Lushan
Um ensopado tradicional de Lushan, Henan, combinando carne de porco, tofu, aletria e vegetais num caldo saboroso, farto e reconfortante.
Ingredients
13 items- Barriga de porco 200 g
- Tofu firme 1 bloco
- Aletria de batata-doce 100 g
- Couve-chinesa 300 g
- Cogumelos orelha-de-pau secos 15 g
- Cenoura 1
- Cebolinha, gengibre, alho a gosto
- Pimenta seca 2
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca em pó 1/2 colher de chá
- Caldo ou água 500 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Prepare os ingredientes: fatie a barriga de porco, doure o tofu, demolhe a aletria, corte a couve, demolhe os cogumelos, fatie a cenoura. Reserve.
Aqueça uma panela em fogo médio, adicione um pouco de óleo, refogue a barriga de porco até soltar gordura e dourar, cerca de 3 minutos.
Adicione cebolinha, gengibre, alho e pimenta seca. Refogue até soltar aroma, então adicione a cenoura e refogue por 1 minuto.
Adicione a couve e os cogumelos, refogue até a couve amolecer, cerca de 2 minutos.
Adicione os molhos de soja claro e escuro, misture bem, então despeje o caldo ou água para cobrir. Deixe ferver em fogo alto.
Adicione o tofu dourado, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até os sabores se integrarem.
Adicione a aletria demolhada, continue cozinhando por 3-5 minutos até que fique translúcida e macia, e o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta branca. Misture e sirva.
Tips
Dourar o tofu antes de cozinhar ajuda a manter sua forma e absorver sabores. Adicione a aletria no final para evitar que cozinhe demais. Pode adicionar batatas ou algas.
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