Estofado Mixto de Lushan
Un estofado tradicional de Lushan, Henan, que combina cerdo, tofu, fideos y verduras en un caldo sabroso, abundante y reconfortante.
Ingredients
13 items- Panceta de cerdo 200 g
- Tofu firme 1 bloque
- Fideos de batata 100 g
- Repollo chino 300 g
- Hongos oreja secos 15 g
- Zanahoria 1
- Cebolla verde, jengibre, ajo al gusto
- Chiles secos 2
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida 1/2 cucharadita
- Caldo o agua 500 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Prepare los ingredientes: corte la panceta, dore el tofu, remoje los fideos, corte el repollo, remoje los hongos, corte la zanahoria. Reserve.
Caliente una olla a fuego medio, añada un poco de aceite, saltee la panceta hasta que suelte grasa y esté dorada, unos 3 minutos.
Añada cebolla verde, jengibre, ajo y chiles secos. Saltee hasta que desprendan aroma, luego añada la zanahoria y saltee 1 minuto.
Agregue el repollo y los hongos, saltee hasta que el repollo se ablande, unos 2 minutos.
Añada la salsa de soja clara y oscura, mezcle bien, luego vierta el caldo o agua hasta cubrir. Lleve a ebullición a fuego alto.
Incorpore el tofu dorado, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 15 minutos hasta que los sabores se integren.
Agregue los fideos remojados, continúe cociendo 3-5 minutos hasta que estén transparentes y tiernos, y la salsa espese. Sazone con sal y pimienta blanca. Mezcle y sirva.
Tips
Dorar el tofu antes de estofar ayuda a que mantenga su forma y absorba sabores. Añada los fideos al final para evitar que se pasen. Puede agregar patatas o algas.
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