鲁山揽锅菜
一道源自河南鲁山的传统炖菜，荤素搭配，汤汁浓郁，暖身又下饭，让人回味无穷。
原料
13 种- 五花肉 200克
- 老豆腐 1块
- 红薯粉条 100克
- 大白菜 300克
- 干木耳 15克
- 胡萝卜 1根
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 半茶匙
- 高汤或水 500毫升
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
五花肉切片，豆腐煎至金黄，粉条泡软，白菜切块，木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，备用。
中火烧热锅，加少许油，放入五花肉片煸炒至出油、表面金黄焦香，约3分钟。
加入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入胡萝卜片翻炒1分钟。
放入白菜和木耳，翻炒至白菜变软，约2分钟。
加入生抽和老抽翻炒均匀，倒入高汤或水淹没食材，大火烧开。
放入煎好的豆腐块，转中小火炖煮15分钟，至食材入味、汤汁微收。
加入泡软的粉条，继续炖煮3-5分钟，至粉条透明软糯，汤汁浓稠。加盐和白胡椒粉调味，拌匀即可。
小贴士
豆腐先煎再炖能保持形状不易碎；粉条最后下锅避免煮得过烂；可根据个人喜好添加土豆、海带等配菜。
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