Cá Vàng Chơi Hoa Sen
Món ăn nghệ thuật truyền thống Trung Hoa với chả cá mịn được tạo hình cá vàng và đài sen, mềm mại, dùng với nước sốt nhẹ.
Ingredients
13 items- Cá chép cỏ (hoặc cá vược) 1 con (khoảng 750g)
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Nước gừng hành 20g
- Muối 2g
- Tiêu trắng bột 1g
- Bột năng ướt 10g
- Mỡ lợn 5g
- Lá cải bó xôi một ít
- Kỷ tử vài hạt
- Đậu Hà Lan một ít
- Lá cải dầu vài lá
- Nước dùng gà 100g
- Bột năng pha nước một ít
Nutrition
Steps （7 steps）
Bỏ da và xương cá, băm bằng sống dao thành chả mịn, khoảng 15 phút.
Thêm nước gừng hành, muối, tiêu trắng, lòng trắng trứng vào chả cá, quấy một chiều đến khi dai, rồi trộn bột năng ướt.
Chia 2/3 chả cá thành 10 phần, nặn hình cá vàng bầu dục, ấn đuôi, gắn mắt bằng kỷ tử, đặt lên đĩa có quét dầu.
Chả còn lại trộn nước cải bó xôi tạo màu xanh, cho vào khuôn tròn nhỏ có dầu, đặt đậu Hà Lan làm hạt sen, lấy ra khỏi khuôn.
Cho đĩa vào xửng hấp, lửa to đến sôi rồi hạ lửa vừa 8 phút, đến khi chả cá mịn và đàn hồi.
Bày cá vàng và sen hấp lên lá cải chần, trang trí nghệ thuật.
Đun sôi nước dùng gà, nêm muối, sánh bằng bột năng pha nước, rưới lên chả cá.
Tips
Quấy chả cá thật kỹ đến khi dai để có kết cấu đàn hồi; hấp lửa vừa để tránh bọt khí; bôi dầu tay khi nặn để không dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.