সোনালী মাছ ও পদ্মের খেলা
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা শৈল্পিক পদ যেখানে সূক্ষ্ম মাছের পেস্ট সোনালী মাছ এবং পদ্মের শুঁটির আকারে তৈরি করা হয়, মসৃণ ও কোমল, হালকা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
13 items- গ্রাস কার্প (বা সি বাস) 1 (প্রায় ৭৫০ গ্রাম)
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- আদা-পেঁয়াজের পানি ২০ গ্রাম
- লবণ ২ গ্রাম
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ গ্রাম
- ভেজা স্টার্চ ১০ গ্রাম
- শুয়োরের চর্বি ৫ গ্রাম
- পালং শাক পাতা কিছু
- গোজি বেরি কয়েকটি
- সবুজ মটর কিছু
- সরিষা পাতা কয়েকটি
- মুরগির ঝোল ১০০ গ্রাম
- পানি স্টার্চ কিছু
Nutrition
Steps （7 steps）
মাছের মাংস থেকে চামড়া ও হাড় সরান, ছুরির পিঠ দিয়ে খুব সূক্ষ্ম পেস্ট করুন, প্রায় ১৫ মিনিট।
পেস্টে আদা-পেঁয়াজের পানি, লবণ, সাদা গোলমরিচ, ডিমের সাদা অংশ দিন, এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ শক্ত না হয়, তারপর ভেজা স্টার্চ মেশান।
২/৩ পেস্ট ১০ ভাগে ভাগ করুন, ডিম্বাকৃতি সোনালী মাছ তৈরি করুন, লেজ চাপুন, গোজি বেরি চোখ বসান, তেল দেওয়া প্লেটে রাখুন।
বাকি পেস্টে পালং শাকের রস মেশান, তেল দেওয়া ছোট গোল ছাঁচে ভরুন, উপরে সবুজ মটর বীজ হিসাবে দিন, ছাঁচ থেকে বের করুন।
প্লেটটি স্টিমারে রাখুন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন তারপর মাঝারি আঁচে ৮ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ মাছের পেস্ট মসৃণ ও স্থিতিস্থাপক হয়।
ব্লাঞ্চ করা সরিষা পাতার উপর স্টিম করা মাছ ও পদ্ম সাজান শৈল্পিকভাবে।
মুরগির ঝোল ফুটিয়ে নিন, লবণ দিয়ে সিজন করুন, পানি স্টার্চ দিয়ে ঘন করুন, মাছের পেস্টের উপর ঢালুন।
Tips
মাছের পেস্ট ভালোভাবে নাড়ুন যতক্ষণ শক্ত না হয় স্থিতিস্থাপক টেক্সচারের জন্য; মাঝারি আঁচে স্টিম করুন বুদবুদ এড়াতে; আকার দেওয়ার সময় হাতে তেল লাগান আটকানো রোধ করতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।