ปลาทองเล่นกับดอกบัว
อาหารจีนศิลปะแบบดั้งเดิมที่ใช้เนื้อปลาบดละเอียดปั้นเป็นรูปปลาทองและฝักบัว เนียนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมซอสเบาๆ
Ingredients
13 items- ปลาคาร์พหญ้า (หรือปลากะพงขาว) 1 ตัว (ประมาณ 750 กรัม)
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำขิงและต้นหอม 20 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- พริกไทยขาวป่น 1 กรัม
- แป้งเปียก 10 กรัม
- มันหมู 5 กรัม
- ใบผักโขม เล็กน้อย
- โกจิเบอร์รี่ เล็กน้อย
- ถั่วลันเตา เล็กน้อย
- ใบผักกาดเขียว ไม่กี่ใบ
- น้ำซุปไก่ 100 กรัม
- แป้งมันผสมน้ำ เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
เอาเปลือกและก้างปลาออก สับด้วยสันมีดจนเป็นเนื้อละเอียด ประมาณ 15 นาที
ใส่เนื้อปลาบดด้วยน้ำขิงต้นหอม เกลือ พริกไทยขาว ไข่ขาว คนในทิศทางเดียวจนเหนียว แล้วใส่แป้งเปียก
แบ่งเนื้อปลา 2/3 เป็น 10 ส่วน ปั้นรูปปลาทองรี กดหาง ใส่ตาด้วยโกจิ วางบนจานที่ทาไขมัน
เนื้อปลาที่เหลือผสมน้ำผักโขมให้เป็นสีเขียว ใส่พิมพ์กลมเล็กที่ทาไขมัน วางถั่วลันเตาเป็นเม็ดบัว ถอดพิมพ์ออก
นำจานไปนึ่ง ไฟแรงจนเดือดแล้วลดเป็นไฟกลาง 8 นาที จนเนื้อปลาสุกเนียนและเด้ง
จัดปลาทองและบัวนึ่งบนใบผักกาดลวกอย่างสวยงาม
ต้มน้ำซุปไก่ ปรุงเกลือ ใส่แป้งมันผสมน้ำให้ข้น ราดบนเนื้อปลา
Tips
คนเนื้อปลาให้เหนียวดีเพื่อความเด้ง; นึ่งด้วยไฟกลางเพื่อป้องกันฟอง; ใส่น้ำมันที่มือขณะปั้นเพื่อไม่ให้ติด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย