سنہری مچھلی اور کنول کا کھیل
ایک روایتی چینی فنی ڈش جس میں نازک مچھلی کے پیسٹ کو سنہری مچھلی اور کنول کی پھلی کی شکل میں ڈھالا جاتا ہے، ہموار اور نرم، ہلکی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
13 items- گراس کارپ (یا سی باس) 1 (تقریباً 750 گرام)
- انڈے کی سفیدی 1
- ادرک-ہری پیاز کا پانی 20 گرام
- نمک 2 گرام
- سفید مرچ پاؤڈر 1 گرام
- گیلا سٹارچ 10 گرام
- سؤر کی چربی 5 گرام
- پالک کے پتے کچھ
- گوجی بیری چند
- سبز مٹر کچھ
- سرسوں کے پتے چند
- چکن شوربہ 100 گرام
- پانی سٹارچ کچھ
Nutrition
Steps （7 steps）
مچھلی سے جلد اور ہڈیاں ہٹائیں، چھری کی پشت سے باریک پیسٹ بنائیں، تقریباً 15 منٹ۔
پیسٹ میں ادرک-ہری پیاز کا پانی، نمک، سفید مرچ، انڈے کی سفیدی ڈالیں، ایک سمت میں اس وقت تک ہلائیں جب تک سخت نہ ہو، پھر گیلا سٹارچ ملائیں۔
2/3 پیسٹ کو 10 حصوں میں تقسیم کریں، بیضوی سنہری مچھلی بنائیں، دم دبائیں، گوجی بیری آنکھیں لگائیں، تیل لگی پلیٹ میں رکھیں۔
باقی پیسٹ میں پالک کا رس ملا کر سبز کریں، تیل لگے چھوٹے گول سانچوں میں بھریں، اوپر سبز مٹر بیج کے طور پر ڈالیں، سانچے سے نکالیں۔
پلیٹ کو سٹیمر میں رکھیں، تیز آنچ پر ابالیں پھر درمیانی آنچ پر 8 منٹ پکائیں، جب تک مچھلی کا پیسٹ ہموار اور لچکدار ہو۔
ابلے ہوئے سرسوں کے پتوں پر سٹی مچھلی اور کنول کو فنی طور پر سجائیں۔
چکن شوربہ ابالیں، نمک ڈال کر سیزن کریں، پانی سٹارچ سے گاڑھا کریں، مچھلی کے پیسٹ پر ڈالیں۔
Tips
مچھلی کے پیسٹ کو اچھی طرح اس وقت تک ہلائیں جب تک سخت نہ ہو تاکہ لچکدار ساخت ہو؛ درمیانی آنچ پر سٹیم کریں تاکہ بلبلے نہ پڑیں؛ شکل دیتے وقت ہاتھوں پر تیل لگائیں چپکنے سے بچنے کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔