Cá Trê Tỏi (蒜香鲶魚)
Cá trê mềm thấm sốt tỏi thơm lừng, ăn với cơm nóng thì tuyệt. Món nhà làm khó cưỡng.
Ingredients
15 items- Cá trê 1 con (600 g)
- Tỏi 1 củ (40 g)
- Gừng 1 nhánh nhỏ
- Hành lá 2 cây
- Ớt hiểm 2-3 trái
- Tương đậu nành lên men (Doubanjiang) 1 muỗng canh (15 g)
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh (30 ml)
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh (30 ml)
- Xì dầu đậm 1/2 muỗng canh (7 ml)
- Đường 1 muỗng cà phê (5 g)
- Tiêu trắng một nhúm
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn lượng cần
- Bột năng pha nước 1 muỗng canh
- Dầu mè vài giọt
Nutrition
Steps （8 steps）
Cá trê làm sạch, cắt khúc 3 cm, thấm khô. Ướp với 1 muỗng canh rượu, gừng, muối, tiêu trắng trong 10 phút.
Băm tỏi, thái lát gừng, cắt khoanh ớt, cắt khúc hành lá. Để riêng.
Đun nóng dầu trong chảo (180°C). Chiên cá lửa vừa mỗi mặt 3 phút cho vàng. Vớt ra.
Chừa lại chút dầu, hạ lửa nhỏ. Xào tỏi, gừng, ớt trong 1 phút cho thơm.
Thêm tương đậu nành, xào lửa nhỏ 30 giây cho ra dầu đỏ.
Cho cá trở lại, tăng lửa lớn. Rưới 1 muỗng canh rượu, thêm xì dầu, đường, tiêu trắng. Đảo nhanh.
Đổ nước nóng ngập nửa cá. Đun sôi, đậy nắp, om lửa vừa 8-10 phút.
Mở nắp, lửa lớn làm đặc sốt. Khi sốt sánh, cho bột năng, hành lá, dầu mè. Đảo nhẹ. Dùng nóng.
Tips
Thấm khô cá trước khi chiên để không bắn dầu. Xào tỏi lửa nhỏ để không cháy. Xào tương cho ra dầu đỏ để tăng màu sắc.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.