Чесночный сом
Нежный сом в ароматном чесночном соусе, идеально подходит к рису. Домашнее блюдо, от которого невозможно оторваться.
Ingredients
15 items- Сом 1 (600 г)
- Чеснок 1 головка (40 г)
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Зелёный лук 2 стебля
- Перец чили птичий глаз 2-3
- Доубанцзян (ферментированная бобовая паста) 1 столовая ложка (15 г)
- Шаосинское вино 2 столовые ложки (30 мл)
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки (30 мл)
- Тёмный соевый соус 1/2 столовой ложки (7 мл)
- Сахар 1 чайная ложка (5 г)
- Белый перец щепотка
- Соль по вкусу
- Масло для жарки по необходимости
- Кукурузный крахмал с водой 1 столовая ложка
- Кунжутное масло несколько капель
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите сома, нарежьте кусками 3 см, обсушите бумажным полотенцем. Замаринуйте с 1 ст. л. вина, имбирём, солью и белым перцем на 10 мин.
Измельчите чеснок, нарежьте имбирь, перец кольцами, зелёный лук кусочками. Отложите.
Разогрейте масло в сковороде до 180°C. Обжаривайте рыбу на среднем огне 3 мин с каждой стороны до золотистой корочки. Слейте масло.
Оставьте немного масла, убавьте огонь. Обжаривайте чеснок, имбирь, перец 1 мин до аромата.
Добавьте доубанцзян, жарьте на слабом огне 30 сек, пока не выделится красное масло.
Верните рыбу, увеличьте огонь. Влейте 1 ст. л. вина, добавьте соевые соусы, сахар, белый перец. Быстро перемешайте.
Залейте горячей водой до половины рыбы. Доведите до кипения, накройте и тушите на среднем огне 8-10 мин.
Снимите крышку, убавьте огонь для выпаривания. Когда соус загустеет, добавьте крахмал, зелёный лук и кунжутное масло. Аккуратно перемешайте. Подавайте.
Tips
Обсушите рыбу перед жаркой, чтобы масло не разбрызгивалось. Обжаривайте чеснок на слабом огне, чтобы не подгорел. Готовьте доубанцзян до выделения красного масла для лучшего цвета.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.