लहसुन कैटफ़िश
लहसुन की सुगंध और कोमल कैटफ़िश का स्वाद, चावल के साथ परोसने के लिए आदर्श। एक अप्रतिरोध्य घरेलू व्यंजन।
Ingredients
15 items- कैटफ़िश 1 (600 ग्राम)
- लहसुन 1 सिर (40 ग्राम)
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरा प्याज 2 डंठल
- बर्ड आई चिली 2-3
- डौबानजियांग (फर्मेंटेड बीन पेस्ट) 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
- गाढ़ी सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच (7 मिली)
- चीनी 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- कॉर्नस्टार्च का घोल 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल कुछ बूंदें
Nutrition
Steps （8 steps）
कैटफ़िश को साफ करें, 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, पेपर टॉवल से सुखाएँ। 1 बड़ा चम्मच वाइन, अदरक, नमक और सफेद मिर्च के साथ 10 मिनट मैरीनेट करें।
लहसुन काटें, अदरक स्लाइस करें, मिर्च काटें, हरा प्याज टुकड़ों में काटें। अलग रखें।
कढ़ाई में तेल गरम करें (180°C)। मछली के टुकड़ों को मध्यम आंच पर 3 मिनट प्रति साइड सुनहरा होने तक तलें। निकालें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें, आंच कम करें। लहसुन, अदरक, मिर्च को 1 मिनट भूनें जब तक सुगंध न आए।
डौबानजियांग डालें, धीमी आंच पर 30 सेकंड चलाएं जब तक लाल तेल न छूटे।
मछली वापस डालें, आंच तेज करें। 1 बड़ा चम्मच वाइन, सोया सॉस, चीनी, सफेद मिर्च डालें। जल्दी मिलाएं।
मछली को आधा ढकने तक गर्म पानी डालें। उबाल लाएं, फिर ढककर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट पकाएं।
ढक्कन हटाएं, तेज आंच पर गाढ़ा करें। जब सॉस चम्मच पर लिपटने लगे, कॉर्नस्टार्च घोल, हरा प्याज, तिल का तेल डालें। हल्का मिलाएं। परोसें।
Tips
तलने से पहले मछली को सुखा लें ताकि तेल न छिटके। लहसुन को धीमी आंच पर भूनें ताकि जले नहीं। डौबानजियांग को लाल तेल छोड़ने तक पकाएं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।
एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें ग्लास नूडल्स पोर्क कीमा और मसालेदार बीन पेस्ट के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक लज़ीज़ और संतोषजनक डिश बनती है जो चावल के साथ परोसी जाती है।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।