سمك السلور بالثوم
سمك السلور الطري بصلصة الثوم الغنية، مثالي مع الأرز. طبق منزلي لا يقاوم.
Ingredients
15 items- سمك السلور 1 (600 جم)
- ثوم 1 رأس (40 جم)
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
- فلفل عين الطائر 2-3
- دوبانجيانج (معجون فول مخمر) 1 ملعقة كبيرة (15 جم)
- نبيذ شاوشينج 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة كبيرة (7 مل)
- سكر 1 ملعقة صغيرة (5 جم)
- فلفل أبيض رشة
- ملح حسب الرغبة
- زيت طهي حسب الحاجة
- خليط نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم بضع قطرات
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف سمك السلور، قطعه إلى قطع 3 سم، جففه بمنديل. تتبيله مع 1 ملعقة كبيرة نبيذ، زنجبيل، ملح، فلفل أبيض لمدة 10 دقائق.
افرم الثوم، شرائح الزنجبيل، حلقات الفلفل، قطع البصل الأخضر. اتركها جانباً.
سخن زيت في مقلاة على 180 درجة مئوية. اقلي السمك على نار متوسطة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً. صفيه.
اترك قليل من الزيت، خفف النار. قلّب الثوم والزنجبيل والفلفل لمدة دقيقة حتى تنتشر الرائحة.
أضف دوبانجيانج، قلّب على نار هادئة 30 ثانية حتى يتحرر الزيت الأحمر.
أعد السمك، ارفع النار. رش 1 ملعقة كبيرة نبيذ، أضف صلصات الصويا، السكر، الفلفل الأبيض. قلّب بسرعة.
صب ماء ساخناً حتى نصف السمك. اغلي، ثم غطّ واتركه على نار متوسطة 8-10 دقائق.
اكشف الغطاء، ارفع النار لتكثيف الصلصة. عندما تصبح لزجة، أضف خليط النشا، البصل الأخضر، زيت السمسم. قلّب برفق. قدّم.
Tips
جفف السمك قبل القلي لمنع تناثر الزيت. اقلي الثوم على نار هادئة لتجنب الاحتراق. اطبخ دوبانجيانج حتى يتحرر الزيت الأحمر للحصول على لون أفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.