Bagre al Ajillo
Bagre tierno en salsa con ajo, perfecto para acompañar arroz. Un plato casero irresistible lleno de sabor.
Ingredients
15 items- Bagre 1 (600 g)
- Ajo 1 cabeza (40 g)
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebolleta 2 tallos
- Chile ojo de pájaro 2-3
- Doubanjiang (pasta de judías fermentadas) 1 cucharada (15 g)
- Vino Shaoxing 2 cucharadas (30 ml)
- Salsa de soja clara 2 cucharadas (30 ml)
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharada (7 ml)
- Azúcar 1 cucharadita (5 g)
- Pimienta blanca una pizca
- Sal al gusto
- Aceite de cocina necesario
- Mezcla de maicena 1 cucharada
- Aceite de sésamo unas gotas
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar el bagre, cortar en trozos de 3 cm, secar con papel de cocina. Marinar con 1 cda de vino, jengibre, sal y pimienta blanca por 10 min.
Picar el ajo, cortar el jengibre en rodajas, los chiles en aros, la cebolleta en trozos. Reservar.
Calentar aceite en una sartén a 180°C. Freír el pescado a fuego medio 3 min por lado hasta dorar. Escurrir.
Dejar aceite base, fuego bajo. Saltear ajo, jengibre, chiles por 1 min hasta que desprendan aroma.
Añadir doubanjiang, saltear a fuego bajo 30 seg hasta que suelte aceite rojo.
Incorporar el pescado, fuego alto. Rociar 1 cda de vino, añadir salsas de soja, azúcar, pimienta blanca. Mezclar rápido.
Verter agua caliente hasta la mitad del pescado. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego medio 8-10 min.
Destapar, fuego alto para reducir salsa. Cuando espese, añadir mezcla de maicena, cebolleta y aceite de sésamo. Mezclar. Servir.
Tips
Secar el pescado antes de freír para evitar salpicaduras. Saltear el ajo a baja temperatura para que no se queme. Cocer el doubanjiang hasta que suelte aceite rojo para más color.
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