Gà ngâm rượu
Món nguội cổ điển Trung Quốc, thịt gà mềm thấm rượu Hoa Điêu, dùng lạnh mang lại cảm giác tươi mát và hương thơm nồng nàn.
Ingredients
10 items- Đùi gà 2 cái (khoảng 500g)
- Rượu Hoa Điêu 200ml
- Muối 2 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Gừng 4 lát
- Hành lá 2 cây
- Hoa tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Hoa hồi 2 cái
- Nước vừa đủ
- Kỷ tử 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Bỏ xương đùi gà, dùng sống dao đập nhẹ cho dày đều, xoa đều 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh rượu Hoa Điêu, ướp 15 phút.
Nồi nước sôi cho gừng và hành, hạ lửa vừa, cho gà vào luộc 5 phút, tắt bếp để yên 10 phút cho đến khi xiên xuyên dễ dàng phần dày nhất.
Vớt gà thả ngay vào nước đá, ngâm 5 phút cho nguội hẳn, vớt ráo. Bước này giúp thịt săn chắc và mềm.
Lọc nước luộc gà, lấy 300ml. Nồi nhỏ cho nước luộc, rượu còn lại, đường, hoa tiêu, hoa hồi, nấu lửa nhỏ 5 phút đến khi đường tan, rượu thơm nức.
Tắt bếp, thêm kỷ tử. Để nguội tự nhiên đến nhiệt độ phòng, sau đó cho tủ lạnh làm lạnh (khoảng 30 phút).
Thái gà đã nguội thành miếng dày 2 cm, xếp gọn trong hộp kín.
Đổ nước ngâm lạnh ngập gà, đậy nắp, để tủ lạnh ít nhất 4 giờ (qua đêm càng ngon).
Khi dùng, bày ra đĩa, rưới ít nước ngâm, trang trí với hành lá hoặc kỷ tử. Dùng lạnh.
Tips
Ngâm nước đá sau khi luộc giúp thịt mềm; nước ngâm phải nguội hoàn toàn để giữ hương rượu; ngâm càng lâu (tối thiểu 4 tiếng) càng thấm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.