ड्रंकन चिकन
एक क्लासिक ठंडा व्यंजन, हुआडियाओ वाइन में मैरीनेट किया गया कोमल चिकन, ठंडा परोसा गया ताज़गी भरा और सुगंधित अनुभव के लिए।
Ingredients
10 items- चिकन जांघें 2 (लगभग 500 ग्राम)
- हुआडियाओ वाइन 200 मिलीलीटर
- नमक 2 चम्मच
- सफेद चीनी 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 4 टुकड़े
- हरी प्याज 2 डंठल
- सिचुआन काली मिर्च 1 चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2
- पानी आवश्यकतानुसार
- गोजी बेरी 1 चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन को डिबोन करें और हल्के से पीटें, 1 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच हुआडियाओ वाइन मलें, 15 मिनट मैरीनेट करें।
एक बर्तन में पानी उबालें, अदरक और प्याज डालें, मध्यम आंच पर चिकन डालकर 5 मिनट उबालें, गैस बंद कर 10 मिनट ढककर छोड़ दें जब तक कि कांटा आसानी से सबसे मोटे हिस्से में न घुस जाए।
चिकन को बर्फ पानी में डालें, 5 मिनट तक भिगोएँ जब तक पूरी तरह ठंडा न हो जाए, अच्छी तरह छान लें। इससे मांस मजबूत और नरम होता है।
चिकन के शोरबे को छानकर 300 मिली रखें। एक छोटे बर्तन में शोरबा, बची हुई वाइन, चीनी, सिचुआन काली मिर्च, स्टार ऐनीज़ डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक चीनी घुल जाए और वाइन की सुगंध तेज हो।
आंच बंद करें, गोजी बेरी डालें। तरल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में ठंडा करें (लगभग 30 मिनट)।
ठंडे चिकन को 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और एक एयरटाइट कंटेनर में व्यवस्थित करें।
ठंडे तरल को चिकन पर डालें ताकि पूरी तरह डूब जाए। कंटेनर बंद करें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (रात भर बेहतर स्वाद के लिए)।
परोसने के लिए प्लेट में सजाएँ, थोड़ा तरल डालें, हरी प्याज या गोजी बेरी से सजाएँ। ठंडा आनंद लें।
Tips
उबालने के बाद बर्फ स्नान मांस को नरम रखता है; उपयोग से पहले तरल पूरी तरह ठंडा होना चाहिए ताकि वाइन की सुगंध बनी रहे; अधिक देर मैरीनेट (कम से कम 4 घंटे) बेहतर स्वाद देता है।
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