Gân Bò Hai Vị
Một món hai vị: sốt đậm đà mặn mà và sốt thanh nhẹ tươi mát. Gân bò mềm mịn, hấp dẫn khó quên.
Ingredients
15 items- Gân bò khô 200g
- Bông cải xanh 1 cây
- Gừng thái lát 10g
- Hành lá cắt khúc 10g
- Hoa hồi 2 cánh
- Thanh quế 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Đường 1 thìa canh
- Nước dùng gà 200ml
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Bột năng pha nước 2 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm gân bò khô trong nước ấm ít nhất 12 giờ cho mềm hoàn toàn, không còn lõi cứng, sau đó cắt thành miếng dài.
Cho gân vào nồi với nước ngập, thêm gừng, hành lá và rượu. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ om 40 phút cho đến khi gân mềm, dùng đũa xiên dễ dàng.
Vớt gân đã chín, chia làm hai phần. Chần bông cải xanh trong nước sôi 1 phút đến khi xanh tươi, vớt ra để ráo.
Làm vị sốt đậm: Cho dầu vào chảo, phi thơm hoa hồi và quế ở lửa nhỏ. Cho một nửa gân vào xào, thêm xì dầu nhạt, đậm và đường. Đổ nửa bát nước luộc gân. Đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, cô đặc 10 phút cho sốt sánh bám đều gân.
Làm vị thanh: Cho dầu vào chảo khác, phi thơm gừng và hành. Cho phần gân còn lại, nước dùng gà và muối. Đun sôi lửa vừa rồi hạ nhỏ lửa om 5 phút. Thêm tiêu trắng, cho bột năng pha nước vào khuấy đều cho sốt trong và bóng.
Trình bày: Dùng đĩa dài, xếp gân sốt đậm một đầu, gân thanh đầu kia, giữa đặt bông cải xanh chần để phân cách, tạo thành hai vị rõ ràng.
Rắc hành lá thái nhỏ lên phần sốt đậm, rưới chút dầu mè lên phần thanh để thêm hương thơm.
Dùng ngay để thưởng thức hai hương vị tương phản.
Tips
Gân bò cần ngâm đủ và nấu mềm nhưng vẫn dai nhẹ. Phần sốt đậm để ý lửa tránh cháy; phần thanh dùng bột năng tạo lớp áo mỏng trong suốt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.