دو ذائقوں کا گائے کا رگڑ (ٹینڈن)
ایک ڈش، دو ذائقے: بریزڈ بھرپور اور نمکین، اور صاف نرم اور تازہ۔ گائے کا رگڑ نرم اور ریشمی، ایک یادگار تجربہ۔
Ingredients
15 items- خشک گائے کا رگڑ 200 گرام
- بروکلی 1 سر
- ادرک کے ٹکڑے 10 گرام
- ہرے پیاز کے ٹکڑے 10 گرام
- ستارہ سونف 2
- دار چینی کا ٹکڑا 1 چھوٹا
- ہلکا سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گہرا سویا ساس 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1 بڑا چمچ
- چکن یخنی 200 ملی لیٹر
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چھوٹا چمچ
- کارن فلور پانی میں حل شدہ 2 بڑے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
خشک گائے کے رگڑ کو گرم پانی میں کم از کم 12 گھنٹے بھگو دیں جب تک پوری طرح نرم ہو جائے، سخت مرکز نہ رہے، پھر لمبی پٹیوں میں کاٹ کر رکھ دیں۔
ایک برتن میں کافی پانی ڈالیں، اس میں رگڑ، ادرک، ہری پیاز اور شراب شامل کریں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر 40 منٹ تک پکائیں جب تک رگڑ نرم ہو جائے اور چینی کاںٹی سے آسانی سے چیدھا جا سکے۔
پکے ہوئے رگڑ کو چھان لیں اور دو حصوں میں تقسیم کریں۔ بروکلی کو ابلتے پانی میں 1 منٹ چمکدار سبز ہونے تک بلانچ کریں، پھر چھان کر الگ رکھ دیں۔
بریزڈ ذائقے کے لیے: کڑاہی میں تیل گرم کریں، ستارہ سونف اور دار چینی کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ خوشبو آئے۔ آدھا رگڑ ڈال کر بھونیں، پھر ہلکا اور گہرا سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ آدھا پیالہ محفوظ پکانے کا پانی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کرکے 10 منٹ تک پکائیں جب تک ساس گاڑھی ہو کر رگڑ پر چڑھ جائے۔
صاف ذائقے کے لیے: دوسرے پین میں تیل گرم کریں، ادرک اور ہری پیاز بھونیں۔ بقیہ رگڑ، چکن یخنی اور نمک ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔ سفید مرچ ڈالیں اور پانی میں حل شدہ کارن فلور ڈال کر ساس گاڑھی کریں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک ساس صاف اور چمکدار ہو جائے۔
پلیٹنگ: ایک لمبی پلیٹ میں بریزڈ رگڑ ایک سرے پر اور صاف رگڑ دوسرے سرے پر رکھیں، درمیان میں بلانچ شدہ بروکلی سے الگ کریں، دو ذائقوں کی پیش کش بنانے کے لیے۔
بریزڈ حصے پر کٹی ہوئی ہری پیاز چھڑکیں اور صاف حصے پر تھوڑا سا تل کا تیل ڈالیں خوشبو بڑھانے کے لیے۔
فوراً پیش کریں اور متضاد ذائقوں سے لطف اٹھائیں۔
Tips
یقینی بنائیں کہ رگڑ اچھی طرح بھگو کر نرم ہو گیا ہے اور چبانے کے قابل ہے۔ بریزڈ ورژن میں آنچ کا خیال رکھیں تاکہ جلے نہیں؛ صاف ورژن میں کارن فلور پتلی اور شفاف تہہ بنائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔