Tôm chiên giòn hình đàn tỳ bà
Tôm chiên giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm ngọt, vàng óng hình đàn tỳ bà. Chấm cùng tương chua ngọt hoặc muối tiêu, rất thích hợp cho tiệc.
Ingredients
11 items- Tôm to 8 con
- Muối 1/4 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay 1/4 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Gừng 2 lát
- Bột mì đa dụng 50g
- Trứng gà 1 quả
- Bột chiên xù 100g
- Dầu ăn 500ml
- Lá xà lách vài lá
- Tương chua ngọt hoặc muối tiêu vừa ăn
Nutrition
Steps （10 steps）
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, chừa đuôi. Dùng dao xẻ dọc sống lưng rồi đập dẹt nhẹ nhàng. Rửa sạch, thấm khô.
Ướp tôm với muối, tiêu trắng, rượu nấu ăn và gừng. Trộn đều và để ướp 10 phút.
Chuẩn bị ba đĩa: A bột mì, B trứng đánh tan với nước, C bột chiên xù.
Áo tôm qua một lớp bột mì mỏng, phủi bớt bột thừa (không dính phần đuôi).
Nhúng tôm vào hỗn hợp trứng, đảm bảo phủ đều, để ráo bớt.
Ấn tôm vào bột chiên xù cả hai mặt cho bột bám chặt (đuôi không phủ bột).
Đun nóng dầu ở lửa vừa đến 160°C. Chiên tôm ở lửa nhỏ vừa trong 3 phút đến khi vàng nhạt.
Tăng lửa lớn, đun dầu lên 190°C. Chiên lại tôm 1 phút đến khi vàng đậm và giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu.
Đặt tôm chiên lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
Xếp xà lách ra đĩa, bày tôm lên trên, dùng kèm tương chua ngọt hoặc muối tiêu. Thưởng thức ngay khi nóng.
Tips
Dập tôm đều để chín đồng đều; thứ tự áo bột: bột mì→trứng→bột chiên xù; chiên hai lần (nhiệt thấp rồi cao) là bí quyết giòn; để ráo dầu và ăn ngay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.