Camarões crocantes em forma de pipa
Crocantes por fora, macios por dentro, estes camarões dourados em forma de pipa são irresistíveis. Servidos com molho agridoce ou sal com pimenta, perfeitos para banquetes.
Ingredients
11 items- Camarões grandes 8
- Sal 1/4 colher de chá
- Pimenta branca moída 1/4 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Gengibre 2 fatias
- Farinha de trigo 50g
- Ovo 1
- Farinha de rosca 100g
- Óleo de cozinha 500ml
- Folhas de alface algumas
- Molho agridoce ou sal com pimenta a gosto
Nutrition
Steps （10 steps）
Descascar e tirar a veia dos camarões, deixando a cauda. Abrir o dorso e achatar levemente com faca. Lavar e secar.
Temperar com sal, pimenta, vinho e gengibre. Misturar e marinar por 10 min.
Preparar três pratos: A com farinha, B com ovo batido+água, C com farinha de rosca.
Empanar cada camarão levemente na farinha, sacudir o excesso (evitar a cauda).
Mergulhar no ovo batido, cobrir uniformemente, escorrer excesso.
Pressionar na farinha de rosca dos dois lados para cobrir bem (cauda não empanada).
Aquecer óleo a 160°C em fogo médio. Fritar os camarões em fogo médio-baixo por 3 min até dourar levemente.
Aumentar o fogo para alto, aquecer óleo a 190°C. Refogar por 1 min até dourar e ficar crocante. Escorrer em papel.
Colocar os camarões em papel de cozinha para absorver excesso de óleo.
Dispor alface em prato, colocar os camarões, servir com molho agridoce ou sal com pimenta. Apreciar imediatamente.
Tips
Achatar os camarões uniformemente para cozimento homogéneo; ordem de empanamento: farinha→ovo→farinha de rosca; a fritura dupla (baixa temperatura depois alta) é o segredo da crocância; escorrer e servir imediatamente.
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