กุ้งทอดกรอบรูปพิปา
กุ้งทอดกรอบนอกนุ่มใน สีทองสวยรูปทรงพิปา จิ้มกับซอสเปรี้ยวหวานหรือเกลือพริกไทย อร่อยลงตัว เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
11 items- กุ้งใหญ่ 8 ตัว
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 2 แผ่น
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร
- ใบผักกาดหอม เล็กน้อย
- ซอสเปรี้ยวหวานหรือเกลือพริกไทย ตามชอบ
Nutrition
Steps （10 steps）
ปอกเปลือกกุ้ง เอาเส้นดำออก เก็บหางไว้ ผ่าหลังแล้วใช้สันมีดทุบให้แบน ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง
ปรุงกุ้งด้วยเกลือ พริกไทยขาว เหล้าปรุงอาหาร และขิง คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที
เตรียมจานสามใบ: A แป้งสาลี, B ไข่ที่ตีกับน้ำ, C เกล็ดขนมปัง
นำกุ้งชุบแป้งบาง ๆ ให้ทั่ว เขย่าส่วนเกินออก (ไม่ติดหาง)
ชุบไข่ให้ทั่ว ซับส่วนเกินให้หยด
กดลงในเกล็ดขนมปังทั้งสองด้านให้ติดทั่ว (ยกเว้นหาง)
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลางจนถึง 160°C ทอดกุ้งด้วยไฟกลางอ่อนประมาณ 3 นาทีจนเหลืองอ่อน
เร่งไฟเป็นแรงสูง ตั้งน้ำมันถึง 190°C ทอดกุ้งอีกครั้ง 1 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
วางกุ้งทอดบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
จัดผักกาดหอมใส่จาน วางกุ้งทอด เสิร์ฟกับซอสเปรี้ยวหวานหรือเกลือพริกไทย รับประทานขณะร้อน ๆ
Tips
ทุบกุ้งให้หนาเท่ากันเพื่อความสุกสม่ำเสมอ ลำดับการชุบ: แป้ง→ไข่→เกล็ดขนมปัง การทอดสองครั้ง (อุณหภูมิต่ำก่อนแล้วจึงสูง) ทำให้กรอบยิ่งขึ้น สะเด็ดน้ำมันและเสิร์ฟทันที
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้