Хрустящие креветки в форме пипы
Хрустящие снаружи, нежные внутри, эти золотистые креветки в форме пипы неотразимы. Подаются с кисло-сладким соусом или солью с перцем, идеальное блюдо для банкетов.
Ingredients
11 items- Крупные креветки 8 шт.
- Соль 1/4 ч.л.
- Белый молотый перец 1/4 ч.л.
- Кулинарное вино 1 ст.л.
- Имбирь 2 ломтика
- Пшеничная мука 50 г
- Яйцо 1 шт.
- Панировочные сухари 100 г
- Растительное масло 500 мл
- Листья салата несколько
- Кисло-сладкий соус или соль с перцем по вкусу
Nutrition
Steps （10 steps）
Очистить креветки от панциря, удалить вену, оставить хвостики. Разрезать спинку и слегка расплющить ножом. Промыть и обсушить.
Приправить креветки солью, перцем, вином и имбирем. Перемешать и замариновать на 10 минут.
Подготовить три тарелки: A – мука, B – взбитое яйцо с водой, C – панировочные сухари.
Обвалять каждую креветку слегка в муке, стряхнуть излишки (хвостик не обваливать).
Окунуть в яичную смесь, равномерно покрыть, дать стечь излишкам.
Прижать в сухарях с обеих сторон до равномерного покрытия (хвостик не панировать).
Разогреть масло до 160°C на среднем огне. Жарить креветки на средне-слабом огне 3 минуты до легкого золотистого цвета.
Увеличить огонь до сильного, разогреть масло до 190°C. Повторно обжарить 1 минуту до золотистого хруста. Выложить на бумагу для удаления масла.
Поместить креветки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Выложить салатные листья на тарелку, уложить креветки, подавать с кисло-сладким соусом или солью с перцем. Употреблять сразу.
Tips
Расплющивайте креветки равномерно для однородного приготовления; порядок панировки: мука→яйцо→сухари; двойная жарка (на низкой температуре, затем на высокой) обеспечивает хруст; обсушивать и подавать немедленно.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.